La iniciativa de un productor generó fuerte repercusión tras vender cortes a bajo precio y agotar stock en pocas horas. Plantean que Río Negro podría adoptar el mismo modelo.

Un productor chubutense de 78 años, Julio Cittadini, lanzó una propuesta innovadora en Trelew al promover el consumo de carne de burro como opción alternativa. La iniciativa incluyó una degustación en una parrilla local y la venta de distintos cortes en carnicerías a 7.500 pesos, que se agotaron rápidamente, generando interés a nivel nacional.

El proyecto, denominado “Burros Patagones”, surgió ante la caída de la producción ovina y las dificultades para criar ganado vacuno en la región. Según explicó, el burro se adapta mejor a las condiciones de la estepa patagónica y ofrece una carne tierna, magra y de sabor suave, comparable —e incluso superior en algunos aspectos— a la vacuna.

Cittadini aseguró que la carne puede prepararse de la misma manera que la de vaca y que incluso es difícil distinguirlas a simple vista. En ese contexto, planteó que provincias como Río Negro podrían seguir el mismo camino y desarrollar esta alternativa productiva.