Una preparación clásica de la cocina argentina combina merluza en salsa cremosa con un milhojas de papas que no requiere técnica complicada ni ingredientes difíciles de conseguir.

La merluza cremosa con milhojas de papas es uno de esos platos que parecen elaborados pero que, con los tips correctos, cualquiera puede hacer en casa sin dramas. La clave está en dos partes bien diferenciadas: una salsa cremosa que envuelva el pescado sin opacarlo y un milhojas de papas que quede crocante por fuera y bien cocido por dentro.

Para la merluza, lo más importante es no sobrecocinarla. El pescado tiene que sellarse rápido a fuego fuerte y terminar de cocinarse dentro de la salsa, que generalmente lleva crema, ajo, algún toque de limón y hierbas frescas. El milhojas, por su parte, se arma con láminas finas de papa superpuestas, condimentadas con sal, pimienta y manteca, y se lleva al horno hasta que dore bien.

El resultado es un plato completo, vistoso y muy rendidor que funciona tanto para el almuerzo familiar como para recibir visitas.